Restaurante Salicornia Cádiz

Despues de mucho esfuerzo buscando este producto, finalmente tenemos el honor de poder presumir de tener carne 100% Wagyu procedente de la región japonesa de Kagoshima y Takayama -calidad A5, la máxima posible-, que comparte protagonismo con otras variedades vacunas de origen austriaco, el Black Angus irlandés, la frisona alemana o la vaca pinta cántabra. Incluso, en ocasiones, con el Tomahawk irlandés.  En Salicornia, los cortes de carnes maduradas, ricos en matices e infiltraciones, completan esa maduración, concentrando aún más el sabor y los jugos, hasta que el oficio experto de Juan las considera en su punto óptimo para ser servidos. El proceso de maduración de estas carnes únicas es un arte por el cual las fibras musculares se van rompiendo, volviéndose más tiernas mientras los aromas y sabores ganan en complejidad.

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